Dr inż. Monika Blaszczok po ukończeniu studiów na Wydziale Inżynierii Środowiska i Energetyki podjęła w 2000 roku studia doktoranckie. Po uzyskaniu stopnia doktora w 2006 roku rozpoczęła pracę na stanowisku adiunkta w katedrze Ogrzewnictwa, Wentylacji i Techniki Odpylania. W późniejszych latach ukończyła studia podyplomowe w zakresie Audytingu energetycznego, Bezpieczeństwa i higieny pracy oraz Przygotowania pedagogicznego.

Aktywnie uczestniczyła w powstawaniu kierunku Inżynieria Bezpieczeństwa, z którym jest silnie związana jako prowadząca wiele przedmiotów. Była również członkiem zespołu pracującego nad konsolidacją kierunku oraz opracowującego nowy program studiów na tym kierunku dla I i II stopnia, zarówno studiów stacjonarnych, jak i niestacjonarnych. W 2014 roku ukończyła szkolenie umożliwiające prowadzenie zajęć w zakresie udzielania pierwszej pomocy. W latach 2021-2024 pełnomocnik Dziekana ds. BHP, a od 2018 roku jest również pełnomocnikiem Dziekana ds. Osób z Niepełnosprawnościami.

W 2018 roku wydała podręcznik akademicki „Ergonomia bezpiecznej i higienicznej pracy”. Jest ekspertem z zakresu ergonomii – prowadzi szkolenia dla czynnych BHP-owców oraz zajmuje się diagnozą ergonomiczną stanowisk pracy. Członek PTErg (Polskiego Towarzystwa Ergonomicznego).

Od 1 stycznia 2019 roku jest adiunktem dydaktycznym. Stale podnosi swoje kompetencje pedagogiczne uczestnicząc w wielu kursach. Posiada też uprawnienia pedagogiczne do prowadzenia szkoleń w zakresie BHP, certyfikat ukończenia cyklu szkoleń podnoszących kompetencje informatyczne oraz dydaktyczne, oraz certyfikat ”AUTODESK® Certificate of Completion”. Współpracuje z przemysłem, czego efektem są m.in. zajęcia terenowe dla studentów oraz ekspertyzy ergonomiczne. Uczestniczyła aktywnie w wielu projektach badawczych, głównie z zakresu inżynierii środowiska.

Ma świetny kontakt ze studentami, czego świadectwem są wysokie oceny w ankietach prowadzonych wśród studentów. Sprawuje również opiekę nad studenckim kołem naukowym „Biuro niepoHamowanej Potrzeby Informowania o Bezpieczeństwie”.