Studia mają na celu przekazanie praktycznej wiedzy w zakresie zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w przedsiębiorstwach wytwórczych, usługowych i handlowych oraz zakładach przetwarzających żywność. Uczestnicy po ukończeniu studiów posiądą niezbędną wiedzę teoretyczną i praktyczną pozwalającą na budowę indywidualnych systemów zapewnienia bezpieczeństwa żywności zgodnego z wymaganiami ustawy z dnia 08 stycznia 2010r o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia, opartych o wymagania zawarte w Codex Alimentarius oraz w normie ISO 22000. Uregulowania prawne stawiają systemy bezpieczeństwa zdrowotnego żywności w obszarze regulowanym. Wymaga to wdrożenia systemu bezpieczeństwa zdrowotnego żywności przez wszystkie firmy uczestniczące
w łańcuch żywnościowym. Obserwuje się duże zainteresowanie w tym zakresie, zważywszy, że jedynie kilka z polskich uczelni prowadzi studia obejmujące zagadnienia zarządzania bezpieczeństwem żywności.
Studia maja przygotować uczestników do budowy, wdrażania, oceny i utrzymywania systemów zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego w odniesieniu do żywności (HACCP) według międzynarodowych standardów. 
            Studia przeznaczone są dla kadry kierowniczej oraz wszystkich osób, które chcą świadomie wpływać na procesy związane z bezpiecznym wytwarzaniem i dystrybucją żywności. 

2. Termin i organizacja studiów 

Studia są dwusemestralne o łącznej liczbie 220 godzin. Zajęcia rozpoczynają się w październiku, a kończą w czerwcu. Prowadzone są dwa razy w tygodniu w systemie weekendowym, (co dwa tygodnie w piątki (od 16⁰⁰) i soboty (od 9⁰⁰)) w salach Wydziału Organizacji i Zarządzania w Zabrzu - Politechniki Śląskiej. Koszt semestru 1 900 PLN.

3. Dodatkowe kwalifikacje

            Absolwenci poza Dyplomem Ukończenia Studiów Podyplomowych organizowanych przez Politechnikę Śląską mogą uzyskać dodatkowe świadectwo:

ü  Audytora systemu zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności wydanym przez DEKRA,

Warunkiem uzyskania powyższych certyfikatów jest zdanie egzaminu i spełnienie wymagań jednostki certyfikującej.

4. Warunki uczestnictwa
-      przedstawienie dyplomu ukończenia studiów wyższych,
-      wypełnienie kwestionariusza osobowego,
-      wniesienie opłaty. 

5. Tematyka:

1. Podstawy zarządzania jakością
2. Zarządzanie strategiczne organizacjami
3. Przegląd wymagań prawnych związanych z systemem zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności
4. Zarządzanie jakością w oparciu o normy ISO serii 9000:2008
5. System zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności
6. Dokumentowanie systemów zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności w oparciu o Codex Allimentarius i normę ISO 22000
7. Wprowadzenie do metrologii i nadzór nad sprzętem kontrolno pomiarowym
8. Auditowanie systemów jakości i HACCP
9. Certyfikacja i akredytacja
10. Narzędzia stałego ulepszania oraz efektywnego planowania
11. Ocena jakości żywności
12. Ekonomia i marketing w przemyśle
13. Dodatki do żywności